韻慈經常問小茄何時整野食......
整咩好呢?
不如試整中式糕點丫,
係眾多中式糕點之中,
小茄最有記憶係小時候家母所整的紅豆糕,
不知是紅豆營養價值高,
還是她愛吃紅豆,
所以間中她也會整紅豆糕.......
由於小茄第一次學整,
所以分量整少少試下先.....
材料:
紅豆.......100克
糖......... 75克
粘米粉.... 50克
澄麵粉.... 25克
粟粉....... 25克
油.......... 25克
水(凍開水) 300克(煮紅豆用)
水(凍開水) 100克(開粉漿用)
做法:
先把紅豆浸泡起碼浸一小時,
小茄昨晚臨睡前開始浸.....
(浸泡過的紅豆比較容易軟身)
把紅豆瀝乾,用煮紅豆的水把紅豆煮至軟身.....
同時把粘米粉、澄麵粉、粟粉、糖及油用開粉漿的水開勻......
加入煮好的紅豆內,
用中火煮至滾......
(記得一邊煮要一邊攪拌,
最好別黐底.....)
把已煮好的粉漿放入糕盆內.....
大火隔水蒸一小時......
之後......
待涼便可以放入雪櫃......
冷卻後可以食啦!
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