手搓麵包 20Mar17

上次整嘅包包(http://frankiengfung.blogspot.hk/2017/03/07mar17.html)今早食完了......
所以小茄今早整包包......

但今日小茄又想參加小妮子嘅校運會(http://frankiengfung.blogspot.hk/2017/03/blog-post_20.html)，
所以小茄決定係出門口前搓好麵糰，等麵糰係屋企慢慢發酵.....
(好在手搓麵糰所花嘅時間唔算多...😏😏😏...)

回家後幫麵團鬆弛、造型、再發酵......

全部在計劃中.....

完成啦！

手搓麵包 07Mar17

過去兩年多，其中一樣野小茄係冇變過，就係依然會自己做麵包俾孖寶食......

但係呢段時間小茄曾被「朋友」話過：其實駛乜咁辛苦？出去買咪得囉！味道咪又係差唔多......仲要攪到對仔女咁咀刁，自己搵黎攪！

買回來的確方便，但知唔知坊間嘅麵包點整出黎？加左幾多唔需要嘅野？坊間嘅甜度真係適合自己？材料來源自邊度？

這就是小茄到依家還堅持的原因，但相信呢位「朋友」應該到呢刻都唔會明㗎啦！

講番整麵包......

材料：
高筋粉 300g
酵母 5g
砂糖 20g(按口味加多減少)
鹽 5g
油 20g(我用橄欖油)
暖水 200g做法：
用部份暖水把酵母溶
把高筋粉、鹽、糖撈勻，加入酵母溶液攪勻，加入暖水搓至起筋膜，加入油搓至油全滲入粉糰中

以室溫進行一發，約2-3小時，當粉糰發至原來的2-3倍
取出排氣鬆馳約20分鐘後造型
利入沒有開的焗爐進行二發，放一碗熱水在粉糰旁，約50分鐘至 1小時，粉糰發至容器8成高取出
預熱焗爐，用170度焗30分鐘，通常我會用錫紙蓋頂，因怕燶面，焗完30分鐘會試粉糰是否已全熟，如未熟就再加時，如已熟透則加焗5-10分鐘(不用錫紙蓋頂，好讓麵包上色)
取出離模待涼切片

吾家孖寶互相配合

自小頌祈出世後，由於韻慈同頌祈嘅野真係好似，所以小茄幫佢地改花名叫「孖寶」！

自從韻慈升小之後，頌祈嘅時間表又自動地改變......

其實係小茄有心希望家姐放學返黎做功課時，不受細佬影響......

做法其實好簡單

只要係家姐放學返黎之前，收晒細佬仔嘅電.....😏😏

咁家姐做功課時，細佬仔就會玩玩下都會瞓著.....🤣🤣🤣🤣

只不過佢瞓左係地下，

小茄就要抱番佢上sofa.....

唔好打地氣丫嘛！