夏日餃餃震 - 香菇木耳洋蔥豬肉餃@18Aug2017

昨天小妮子知道食完晒餃子，即刻已經問小茄：媽咪，可唔可以再整丫？你D餃子好好味丫！同埋不如試下加洋蔥丫？

小茄聽到......難得佢地喜歡，咁就再包餃子啦！既然小妮子有要求，咁就試加埋咩蔥啦！

今次餡料包括：香菇、白背木耳、洋蔥、薑、蒜頭、豬肉、豉油、鷹粟粉、糖、麻油

做法：
1. 香菇和白背木耳浸軟，切粒
2. 洋蔥切細粒，薑和蒜頭剁成蓉
3. 豬肉剁碎，和香菇、白背木耳、洋蔥、薑、蒜頭拌混
4. 加入豉油、鷹粟粉、糖、麻油等醃料拌混，放入雪櫃砲起碼 30分鐘
5. 搓粉糰整餃子皮啦！做法：(http://frankiengfung.blogspot.hk/2017/08/15aug2017_76.html)



小妮子邊包邊問：媽咪，點心今次包到咁多嘅？
小茄答：因為今次包得細粒左，易熟D，又可以包得多D.......

小茄試味後：多左洋蔥得確多份香味，同埋會甜D，而呢個大細岩岩好一啖一粒😋😋😋😋

番茄香菇木耳豬肉餃湯通@15Aug2017

今日同小妮子包餃子，午餐當然要食啦！😅😅😅😄

材料：
番茄、香菇木耳豬肉餃、通粉

做法：
1. 番茄切粒，先用兩碗水煮番茄湯，加入通粉煮至全熟
2. 同時把餃子焯熟，加入番茄通粉內

可能自己有份包，所以小妮子覺得好好味😋😋😋

香菇木耳豬肉餃@15Aug2017

講完餃子皮(http://frankiengfung.blogspot.hk/2017/08/15aug2017_76.html)，呢度講下餡料，其實可以先處餡料的......

今次餡料包括：香菇、白背木耳、豬肉、豉油、鷹粟粉、糖、麻油

做法：
1. 香菇和白背木耳浸軟，切粒
2. 豬肉剁碎，和香菇、白背木耳拌混


3. 加入豉油、鷹粟粉、糖、麻油等醃料拌混，放入雪櫃醃 30分鐘

可以包餃子啦！
小妮子都話要包......
不過今次小茄鼓勵小妮子唔好再用餃子器啦！
(因兩年前小妮子用餃子器夾餃子的)

包多左嘅放入冰箱冷藏，待定型後轉用密實袋，可以慳番D位

自家製餃子皮@15Aug2017

最近FB嘅當年今日出現左

兩年前小茄為孖寶包餃子，提醒了小茄可以趁小妮子放暑假時再玩包餃子😄

首先準備餃子皮......
(其實可以先處理餡料，後再壓餃子皮的)

材料：
水...............150克
高筋麵粉....150克
低筋麵粉....150克
鹽...............3克

(水：麵粉總和：鹽＝50：100：1)

做法：
1. 把高筋麵粉和低筋麵粉拌混，把1/3麵粉盛起備用
2. 其餘 2/3 麵粉放入容器，用手挖在中間挖個坑槽，再慢慢把水倒入，慢慢搓成麵糰
3. 在工作枱上撒上盛起的 1/3麵粉，把麵糰放在其中，繼續搓至表面光滑後，鬆弛約 30分鐘
4. 鬆弛完畢，把麵糰搓成長條，用刀切成每個約 10克，用手桿壓成 8厘米圓
(方法：手桿由中心向外推，讓中間較厚而外圍較薄)


攪完餃子皮啦！

待續......

紫菜香菇飯@2Aug2017

今早孖寶食完早餐已經要求午餐要有薯仔、紫菜、紅蘿蔔、香菇......

小茄聽後......諗左好耐，又唔想順得哥情失嫂意，唯有試下咁整啦！

材料：
香菇、薯仔、雜豆、豬肉、陳皮、紫菜、飯

做法：
1. 香菇浸軟切粒，浸香菇水留起跟飯一起煮
(**所以煮飯嘅清水就要留心，以免變成爛飯)
2. 薯仔和豬肉切粒
3. 陳皮浸軟刮瓤切粒


4. 把香菇、薯仔、雜豆、豬肉和陳皮加入飯煲一起煮

飯熟已經很香了！

盛起，加埋剪碎了的紫菜，食得啦！😋😋😋😋

雙花牛丸飯@21Jul2017

材料：
西蘭花、椰菜花、牛肉、雜豆、飯

做法：
1. 把西蘭花和椰菜花先汆水備用
(汆水可縮短之後煮嘅時間，和可清除花內的蟲)
2. 牛肉搓成小丸子
3. 煲滾少少水加入牛丸，待牛丸浮面時加入雜豆和雙花
4. 煮至所有材料熟便可

慢慢排番好雙花，小伙子食得開心！☺️☺️

青瓜肉片飯@20Jul2017

材料：
青瓜、豬肉、蒜頭、飯

做法：
1. 豬肉切片，青瓜去部分皮切片
2. 燒熱少少油，加入蒜頭，慢慢爆香
(**可轉細火因蒜頭易燶變苦)
3. 轉中大火，加入豬肉，炒至轉白色後，加入青瓜略炒
4. 加少少水煮至全熟

食得！😋

勝瓜牛肉湯飯@17Jul2017

材料：
勝瓜、牛肉、鮮菇、飯

做法：
1. 勝瓜滾刀切角，牛肉切片
2. 燒熱少少油，加入牛肉略炒至表面轉色，盛起
3. 加入勝瓜和鮮菇略炒，加入水煮至勝瓜熟時，加入牛肉片，煮至全熟完成

攝時間準備午餐

小妮子由今日開始放暑假，

不過佢參加左學校嘅暑期英文班，而且沒有校車服務，即係小茄要接送小妮子返學放學.....

為免接完小妮子放學回家煮飯會太晏食午飯，所以小茄決定要好好利用電飯煲的預設時間功能先，當然食材方面需要多層考慮啦！要選擇耐煮的食材......

今日準備薯仔、雜豆、豬肉(剁碎)

預設時間係13：10，

煮熟後加少少牛油拌勻.......食得啦！😋😋

增肥薯蓉飯@9Jul2017

材料：
薯仔、豬肉、雜豆、牛油、忌廉、飯

做法：
1. 豬肉剁碎，薯仔洗淨
2. 把薯仔、雜豆和豬肉碎放在飯面跟飯一起煮
3. 待飯熟時，把薯仔壓成蓉，再把薯仔、雜豆和豬肉碎和白飯拌勻
4. 加入牛油和忌廉，拌勻至牛油溶化和忌廉一起被吸收


完成！😋😋😋

小妮子要求......所以先整😏😏😏

節瓜粒湯飯@6Jul2017

材料：
節瓜、香菇、牛肉、雞蛋、飯

做法：
1. 香菇浸軟切粒，浸香菇水留用
2. 節瓜去皮切粒，牛肉切粒，雞蛋打散
3. 水滾後加入節瓜、香菇及香菇水
4. 煮至節瓜熟時，加入牛肉，待再滾起時加入雞蛋後熄火

天氣熱，食湯飯都係幾好嘅選擇👍🏻👍🏻

薯蓉飯@5Jul2017

材料：
薯仔、牛肉、牛油、忌廉、飯

做法：
1. 牛肉剁碎，薯仔洗淨
2. 把薯仔和牛肉碎放在飯面跟飯一起煮

3. 待飯熟時，把薯仔壓成蓉，再把薯蓉、牛肉碎和白飯拌勻
4. 加入牛油和忌廉，拌勻至牛油溶化和忌廉一起被吸收

完成！😋😋😋

小妮子要求......所以先整😏😏😏

薯仔牛肉飯@4Jul2017

材料：
薯仔、牛肉、牛油、飯

做法：
1. 牛肉切粒，薯仔滾刀切角
2. 用少少牛油起鑊，先煎一煎牛肉粒，倒起備用
3. 加入薯仔略炒，加水煮至薯仔熟透
4. 加入牛肉粒拌勻，待牛肉熟熄火

番茄蛋通粉@3Jul2017

材料：
番茄、雞蛋、通粉、芝士粉、黑椒、鹽

做法：
1. 番茄切粒，雞蛋打散
2. 燒熱少少油，加入雞蛋拌混，倒起備用
3. 加入番茄略炒，加入熱水煮滾，加入通粉，煮至通粉全熟
4. 加入雞蛋拌混，加入芝士粉、少少黑椒和鹽調味

拌混，完成！😋😋😋😋

白汁肉片飯@30Jun2017

材料：
甘荀、薯仔、豬肉、麵粉、忌簾、飯

做法：
1. 豬肉切片，甘荀和薯仔以滾刀切角
2. 燒熱少少油，加入麵粉以細火炒至微黃
3. 加入忌簾，煮至微滾(有小氣泡)時，加入豬片、甘荀和薯仔

4. 煮至全熟，加少少鹽調味

放上飯面，完成！😋😋😋😋

白汁粒粒字母粉@29Jun2017

材料：
粟米粒、甘荀、豬肉、麵粉、忌簾、字母粉

做法：
1. 甘荀、豬肉切粒
2. 燒熱少少油，加入少少麵粉，以中慢火不停炒至麵粉轉淡黃色，加入忌簾拌勻
3. 加入粟米粒、甘荀、豬肉和字母粉，煮至全熟

完成！😋

西蘭花小肉丸通粉@28Jun2017

材料：
西蘭花、甘荀、粟米粒、豬肉、通粉

做法：
1. 西蘭花汆水、甘荀切片、豬肉剁碎搓成小肉丸
2. 水滾後加入小肉丸
3. 見小肉丸轉白色後，加入甘荀片、粟米粒和通粉
4. 見通粉煮熟時，加入西蘭花
5. 煮至西蘭花熟透

便食得啦😋😋😋！

細佬仔開始咀刁啦！成日都要求小茄整肉丸，好在整肉丸都好簡單，將肉洗淨👉🏻切片👉🏻切粒👉🏻剁碎👉🏻略拌(已起膠)👉🏻每次取少少搓成圓球👉🏻放入滾水煮......

紫菜粒粒通粉@26Jun2017

材料：
青瓜粒、甘荀粒、粟米粒、蟹柳、壽司紫菜、通粉
[話說昨天幫小妮子預備午餐盒(http://frankiengfung.blogspot.hk/2017/06/lunchbox-for-school-picnic.html)後有些材料預備多了，唯有把它們切成粒粒，方便儲藏和準備細佬仔午餐時用啦......]


做法：
1. 蟹柳切粒
2. 水滾後先加入通粉，再加入青瓜粒、甘荀粒、粟米粒及蟹柳粒，煮至所有材料熟

3. 最後把壽司紫菜剪碎放在通粉上

食得啦！😋😋😋😋😋

蟲草花肉丸番茄濃湯通@21Jun2017

材料：
番茄、蟲草花、豬肉、通粉

做法：
1. 蟲草花先用暖水浸泡 15分鐘
2. 番茄切粒，豬肉剁成蓉後再搓成小肉丸
3. 水滾後先加入番茄發蟲草花煮 5分鐘
4. 加入肉丸，待肉丸開始浮起時加入通粉
5. 煮至通粉熟透


食得啦！😋😋😋😋

椰菜甘荀肉粒通@20Jun2017

材料：
椰菜、甘荀、豬肉、通粉

做法：
1. 椰菜、甘荀切片，豬肉切粒
2. 水滾後加入肉粒，待轉白色後加入椰菜、甘荀及通粉

3. 煮至通粉熟透

食得！