2014年製咸柑桔(下)

在上週末，

小茄已完成製咸柑桔的前期工作(http://frankiengfung.blogspot.hk/2014/01/2014.html),

經過幾天的吹曬後，

有機柑桔們開始輕微皺皮，

所以小茄需要預備一個已清洗乾淨玻璃樽，

另外準備鹽.......

先放一層鹽在底層，

再把柑桔放在上..... 

然後再倒一層鹽把柑桔蓋住..... 

再在鹽上放一層柑桔， 

如此類推，以一層鹽一層柑桔分隔舖好，
最面層以厚厚地鹽覆蓋，
以防止空氣滲入令柑桔發霉， 

把樽蓋扭緊，別漏氣！ 

再用膠紙把樽蓋及樽邊封好， 

最後，在樽上貼上製作日期， 

方便日後利用......

一般需醃製兩至三年，
當然醃製時間越長，
效用也越佳......