自家製薑醋 (四)

昨天處理完批有機薑(http://frankiengfung.blogspot.hk/2014/03/blog-post_5404.html)，

小茄今天要繼續下一步－開始要浸啦！

先要將每舊薑輕輕拍扁，

(記得要拍！

否則之後辣味好難出到，

咁煲薑醋就會好辣！

小茄諗起都怕！)

之後用少少油把薑輕炒，
令口感較滑，
加少少鹽再炒，
把辣味迫出來，
待有少許薑汁出來為止....... 

把竹撻先放在薑醋煲內以防黐底，

之後把炒好的薑放在煲內，

好在個煲夠大咋！

加入一支大的(630ml)黑糯米醋，

再加入甜醋，

(開左10斤果樽，但只加到一半)

待滾後以慢火煲45分鐘......

起初半小時，

聞落都幾酸，

之後唔知因為習慣還是開始起反應呢？

開始覺得香了！

煲了45分鐘後，

熄火，

待翻煲啦！